脆肉鲩

脆肉鲩 >>>中山市东升镇渔夫水产商行！安全可靠！质量保证！

做法

烟熏鲩鱼

材料:脆皖鱼肉250克，球生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克，黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克(实耗20克。

做法:

1.鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。

2. 油锅烧至120度左右.放入鱼脯浸熟取出。

3.锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和-些球生菜丝即可。

[要领提示] 表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。

? ? ??脆肉鲩每年10月就开始大规模露面，行家表示，草鱼鲩鱼，脆肉鲩真要想脆，要等到北风劲刮大降温的时候。如果天气不够冷，煎焗鲩鱼，饲料和鱼肉就会含水多，鱼儿也不会为了御寒而不断游动，养殖鲩鱼，这样养出来的鱼脆度会打折扣。所以即使是在脆肉鲩的盛产地中山东升镇，也要到了12月25日，才正式拉开“脆肉鲩文化美食嘉年华”的帷幕。中山市渔夫水产贸易有限公司欢迎您！

脆肉鲩

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红烧脆肉鲩材料：

脆肉鲩鱼一斤，鲩鱼，炸面筋半斤，香芹菜两棵，生姜几片，蒜瓣5个。

做法:

脆肉鲩鱼先用白胡椒粉和料酒腌制15分钟后用油煎两边至金黄色。

炒锅加油烧热，倒入姜蒜爆出香味再加入煎过的脆肉鲩鱼炒拌均匀。加入调味料汁和一大碗水(我用了海鲜酱)再倒入炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面筋变软。加入香芹菜略炒就可以装碟了。